머  리  말

건강한 육체와 정신으로 평생을 무사히 보내고 싶어하는 소망은 모든 사람이 희망하는 인생의 최고의 소망이라 하겠습니다. 이와 같은 생각은 병에 걸리거나 노년을 맞이하게 되었을 때 더욱 더 간절할 것입니다. 질병이란 인간의 행복을 위협하는 무서운 적입니다. 따라서 질병에 걸리지 않도록 주의하는 것이 무엇보다 중요하며 질병에 걸렸을 때 하나님께 기도하고, 의(醫), 약(藥)적 치료와 더불어 자신의 체질을 알고 적절한 음식을 섭취하는 식사요법이 중요합니다. 왜냐하면 이러한 식사요법이 치료에 도움을 줄뿐만 아니라 질병의 신속한 회복과 재발을 예방할 수 있기 때문입니다.
우리가 매일 먹는 음식을 통해 영적, 육체적, 정신적, 사회적으로 온전히 건강하고, 질병을 치료받아 기쁨과 사랑과 감사의 마음으로 행복한 삶이 되는 길에 도움이 되었으면 하는 마음에서 이 책을 편찬하게 되었습니다.

목        차

제 1 장 곡물 (穀物)과 건과(乾果)․1

Ⅰ. 곡류․2
   1. 밀(小麥: 소맥) Triticum aestivm L.
   2. 보리(大麥: 대맥) Hordeum vulgare L.
   3. 메밀(蕎麥: 교맥) Fagopyrum esculentum Moench.
   4. 찹쌀(糯米: 나미) Oryza sativa L.
   5. 현미(玄米: 현미) Brown rice.
        멥쌀(粳米: 갱미) Oryza sativa L.
   6. 좁쌀(粟米: 속미) Setaria italica L.
   7. 수수(高梁: 고량) Sorghum bicolor L.
   8. 옥수수(玉蜀黍: 옥촉서) Zea mays L.
   9. 콩(大豆: 대두) Beans
   9-1. 검은콩(黑大豆: 흑대두) Glycine max
   9-2. 노란 콩(黃大豆: 황대두)
   9-3. 흰콩(白扁豆: 백편두) Dolichos lablab L.
   9-4. 파란 콩(豌豆: 완두) Pisum sativum L.
   10. 붉은팥(赤小豆: 적소두) Phaseolus calcaratus Roxb.
   11. 녹두(綠豆: 녹두) Phaseolus radiatus L.
   12. 참깨(黑脂麻: 흑지마)
   12-1. 참기름
   13. 잣(海松子: 해송자) Pinus koraiensis sieb.
   14. 밤(栗子: 율자) Castanea mollissima BI.
   15. 은행(銀杏) Ginkgo biloba L.
   16. 땅콩(落花生: 낙화생) Arachis hypogaea L.
   16-1. 땅콩기름(落花生油: 낙화생유)
   17. 살구씨(杏仁: 행인) Prunus armeniaca L.

제 2 장 신선한 과일(鮮果水果)․99

   1. 배(梨: 이) Pyrus bretschneideri Rehd.
   2. 귤(橘: 귤)
   3. 감(柿子: 시자) Disopyros Kaki L.
   4. 복숭아(桃子: 도자) Prunus persica (L.) Batsch
   5. 사과(苹果: 평과) Malus pumila Mill.
   6. 포도(葡萄: 포도) Vitis Vinifera L.
   7. 수박(西瓜: 서과) Citrullus vulgaris Schrad.
   8. 토마토(番茄: 번가) Lycopersicon esculentum Mill.
   9. 매실(烏梅: 오매) Salix microstachya Turcz.

제 3 장 수륙채소(水陸菜蔬)․145

   1. 배추(菘菜: 숭채) Brassica chinensis L.
   2. 무(萊菔: 래복) Raphanus sativus L.
   3. 파(葱白: 총백) Allium fistulosum L.
   4. 마늘(大蒜: 대산) Allium sativum L.
   5. 고추(辣椒: 랄초) Capsicum frutescens L.
   6. 부추(韭菜: 구채) Allium tuberosum Rottler.
   7. 감자(馬鈴薯: 마령서) Solanum tuberosum L.
   8. 고구마(番薯: 번서) Ipomoea batatas Lam.
   9. 버섯 Muchroom
   9-1. 송이버섯 Tricholoma matsutake.
   9-2. 표고버섯 Lentinus edodes
   9-3. 목이버섯 Auricularia auricula judae.
   10. 미역(海菜: 해채) Undaria pinnatifida
   11. 김(海苔: 해태) Porphyra tenera
   12. 다시마(昆布: 곤포) Laminaria japonica Aresh. 195

제 4 장 어 류․199

   1. 잉어(鯉魚: 리어) Cyprinus carpio L.
   2. 가물치(鱧魚: 례어) Ophicephalus argns Cantor
   3. 장어(鰻鱺漁: 만리어)
   4. 미꾸라지(泥鰍: 니추) Misgurnus anguillicaudatus(Cantor)
   5. 메기(鮎魚: 점어)
   6. 해삼(海蔘: 해삼) Stichopus japonicus Selenka
   7. 새우(蝦: 하) Macrobrachium nipponese
   8. 자라고기(鱉肉: 별육) Amyda sinensis(Wiegmann)
   8-1. 거북이 고기(龜肉: 귀육) Chinemy reevesii(Gray)
   9. 굴(牡蠣肉: 모려육) Ostrea rivularis Gould
   10. 조개(蚌肉: 방육)
   11. 소라(螺螄: 나사) Bellamya quadrata(Benson)
   12. 오징어(烏賊魚肉: 오적어육) Sepiella maindronidia Rochebrune

제 5 장 육 류․259

   1. 닭고기(鷄肉: 계육) Gallus gallus domesticus Braisson
   2. 검은 닭(烏骨鷄: 오골계) Gallus gallus domesticus Brisson.
   3. 오리고기(白鴨肉: 백압육) Anas domestica L.
   4. 돼지고기(猪肉: 저육) Sus scrofa domestica Brisson
   5. 쇠고기(牛肉: 우육) Bos taurus domesticus Gmelin
   6. 개고기(狗肉: 구육) Canis familiaris L.
   7. 양고기(羊肉: 양육)
   8. 염소고기(髥小肉: 염소육)

제 6 장 조미료(調味料)․309

   1. 벌꿀(蜂蜜: 봉밀) Apis cerana Fabricius
   1-1. 로얄젤리 Royal jelly
   1-2. 봉교(蜂膠)
   1-3. 화분(花粉)
   2. 설탕(雪糖: 설당) Sugar
   3. 엿(飴糖: 이당)
   4. 식초(食醋: 식초) Vinegar
   4-1. 초란(醋卵: 초란)
   5. 된장(醬: 장) Fermented soybean paste
   6. 소금(食鹽: 식염) Sodium chloride
   7. 커피 Coffee
   8. 녹차(綠茶: 녹차) Green tea

제 7 장 건강하게 음식을 배합해서 먹는 법․359

   1. 천지창조(天地創造)
        1) 천지창조와 음양
        2) 천지창조와 오행
   2. 인간창조(人間創造)
        1) 사람의 형상과 모양
        2) 구강내 치아와 식물(식품)
   3. 사람이 먹는 밥
        1) 평 체질
        2) 양 체질
        3) 음 체질

   참고문헌
   용어해설
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